零食小店的“攻城略地”

【实地考察】

开店前先做市场调查

据许先生透露，在开第一家零食店的时候，他花了一个多月的时间做了一份市场调查。据他的“零食市场调查报告”显示，调查者中喜欢吃零食的超过八成，而不喜欢的比例不足一成，只有8.3%。其中，学生和年轻白领更是零食市场的两大主力，学生市场消费力较低，但消费量极大；而白领一次消费金额高，且对好吃、流行、包装精美的零食非常感兴趣。

看到如此大的市场，以及大好的市场前景，许先生才试着开了第一家零食店，生意果然非常好。

小店虽小但是地段优越

　许先生的3家零食店店面都不大，最大的也才20来平方米。虽然店小，但是地段非常优越，人流和客源非常充足。

据了解，当时选择店面的时候，许先生果断放弃了中街和太原街等中心商业区。他认为，商业区地价昂贵，虽然顾客流动性大，但是如果开一家零食小店的话可能仅成为中心商业区的陪衬，收益不会很大。退而求其次，最后许先生选择了现在紧邻辽展的店面，虽然商业步行街的规模、繁华程度、商店数量都逊色于中心商业区，但是店面租金便宜，而且来此消费逛街的一般为中等收入、生活稳定的消费群体，其中不少是带着孩子来玩的家长，这些正好是零食小吃的中坚消费力量。

开业之后许先生也没有做多大的宣传，生意就慢慢上门了，渐渐地这些顾客也成了他的老客户。

【专家分析】

货品丰富顾客选择性广

在过去商品短缺的时代，吃饱已属不易，更别谈零食。现在生活水平提高了，零食也不再是小孩子的专属，而是已经被各个年龄层次的人所喜爱，当然零食种类也日益丰富。许先生店里的零食多达300多个品种，比一般大超市还齐全许多。大多数的零食是散装按斤卖，顾客可以按自己喜好选择，还可以将相同价位的零食一起称。当然，还有各种独立小包装的零食供顾客选择。此外，为了迎合一部分外来游客，还推出了本地的特产零食，同时还经营无糖食品，面向糖尿病患者、高血糖者以及现在越来越追求生活质量的都市人群。丰富的产品成为小店吸引消费者的最大法宝。

渠道特殊卖产品也卖文化

许先生零食店的进货渠道是由厂家直接发货，与一般店铺相比省去了很多的中间商，因此也省去许多不必要的费用，这样一来，零售价降下了20%—30%，因此能吸引更多的零食爱好者。

在产品同质化的今天，如果仅仅停留在“卖吃的”上，就少了进一步拓展的余地。因此许先生的零食店在卖零食的基础上还添加了一种时尚，一种文化，一种情调和生活方式。许先生将零食店内所有食品都标注了来源地、当地文化以及这种食品的诞生历史，尤其是店内部分进口食品，让顾客在享用美食的同时还能增长见识。

不断推陈出新紧抓顾客

零食小店店面的整齐干净、食品口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，都是获得顾客的基本条件。

此外，发掘潜力、推陈出新会使小店显得尤为突出。许先生的店总是紧跟潮流，针对不同的顾客喜好，推出一些当下流行的零食、经典的零食和有市场潜力的零食，例如网上卖得红火的蒜香豆、白领喜欢的咖啡玉米、越南的Tipo白巧克力面包干、菲律宾芒果干等进口或本土特产等。许先生的零食店以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。这也让他的店能留住老顾客，还不断吸引新顾客，生意越来越火。

【成本计算】

进货费用是最大资金投入

　一家零食小店的投资主要包括：店面租金+装修费用+人员工资+水电费及日常支出。

店面：一般在20平方米左右即可，房租大概1000～3000元/月。

如果你有自己的门面，那会省很大一笔开支；如果是租房的话，尽量直接和房东租，不要从中介租，这样可以节约一部分成本。此外，店面的大小和地理位置的优越与租金成正比。

　装修：只需简单装修，3000～5000元左右。

营业手续办理费用：1000元左右，包括营业执照、卫生证、税务证等。

人员：20平方米左右的店面一般一个服务员就可以，客流量大时可以招聘兼职者。

进货费用：这笔支出是最大的资金投入，因此一定要慎重。选择好的进货渠道，选择好的零食厂家，选择好的适合消费市场、迎合消费者口味的零食都至关重要。开店伊始不能盲目地只想做大，大规模经营是在自己具有经济实力和管理经验的前提之下，如果没有或者说条件不成熟，建议还是从零食小店踏踏实实做起。(王雪）