四道美食食谱宴客首选

四道美食食谱宴客首选

干锅巴骨肉

做法

1、巴骨肉块（连骨）用盐、料酒和姜葱腌味，再下入卤水锅卤至软熟，捞出来沥水，然后放入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时，倒出来沥油。

2、净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片炝香后，下入洋葱块和炸好的巴骨肉块炒匀。

3、其间放盐、酱油、味精、鸡精、白糖和孜然粉炒入味，撒葱花并淋藤椒油颠匀，出锅装入不锈钢盘里，随酒精炉上桌加热食用。

神户牛百叶

材料：新鲜牛百叶500克。

调料：

A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）

B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）

C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。

做法：

1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。

2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。

3、将B料、C料分别调成碗汁。

4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。

肥肠鱼

材料：肥肠150g（提前卤制）、鱼片100g

辅料：青笋条100g、水发木耳100g、青红椒圈各30g

调料：丁点儿麻辣龙虾酱、丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、生粉、蛋清、红油、盐

做法：

1.鱼片加调料及蛋清，生粉腌制；

2.将青笋条、水发木耳加盐过水垫底；

3．锅烧热下红油、丁点儿麻辣龙虾酱炒香，加入适量水及丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、盐，肥肠鱼片下锅煮开后加入花椒，起锅装盘，在面上撒辣椒圈，浇上热油即可。

芦笋炒百合

材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)

做法：1、材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。

2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。

小窍门：

1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。

2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感

TAG标签：