镇起风云丨祁东官家嘴镇黄花菜成为致富花-【新闻】

祁东县官家嘴镇，农民喜收黄花菜。组图/受访者提供

祁东县官家嘴镇，工人正在加工黄花菜。

巍巍鼎山秀似画，熠熠白河绿如蓝。这里山川秀丽、物产富饶，这里是著名的黄花菜之乡，湖南省祁东县。对当地居民来说，黄花菜是他们的致富花。

每年6月到7月，是祁东黄花菜的盛产季节。金黄色的花儿层层叠叠，铺满山岗和田野，绵延数十里，令人陶醉。

官家嘴镇是祁东县西部重镇，也是全国著名的黄花菜主产区。祁东县种植黄花菜的历史就源自这里。目前，祁东成为全国最大的黄花菜种植与加工基地，黄花菜总产量约占全国60%。

7月的夜晚，黄花菜地里蛐蛐儿的声音特别清脆，官家嘴镇草源村的管小伟拍下了人们头戴照明灯，在菜地连夜采摘黄花菜的视频。这条短视频在某视频平台一经发出，立即成为转发热门，获得了30多万点赞，550多万阅读。

“祁东的年轻人从小就种黄花菜，对黄花菜的感情很深。我看到别人在电商平台上卖鞋卖包卖得那么好，就试试卖黄花菜，希望更多人了解我家乡的黄花菜。”管小伟说，他想在家门口打造旅游体验区，让人们从全国各地来家乡体验采摘、制作加工黄花菜的全过程。

传统

多年保持独特采摘和制作方法

黄花菜在我国的栽培已有2000多年历史，最早文字记载见于《诗经?卫风?伯兮》：“焉得谖草，言树之背。”朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”古时候游子远行前，会在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。

祁东县黄花菜种植历史悠久，已有500多年。明弘治年间，官家嘴镇永年村的管福民、管福顺兄弟从外地引入黄花菜，在自家大桶园、豆子园开始栽种，并培育繁殖。就这样，一传十，十传百，种植的农户越来越多，种植面积越来越大。

每年6月至8月，农户夜晚到上午都会在地里劳作，每天长达10多个小时，孩子们也会随爸妈一起到地里干活。管小伟从7岁起就跟着母亲学习种植和采摘。他介绍，黄花菜的采摘和传统制作过程独特，黄花的花蕾很细长，一般须在花蕾时期采摘，然后用70-80℃的热气蒸一两分钟，再在太阳底下晒干。如果等到花开了再采摘，蒸汽一蒸就会杂乱无形，并且烂掉，营养成分也会流失。所以一般要在花蕾成型、含苞欲放时采摘，等到第二天花开时采摘就没有价值了，便会成为真正的“明日黄花”。

创新

看到外地人爱吃黄花菜想到推广品牌

据史料记载，清朝年间，地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡，因其“看起来亮，闻起来香，吃起来甜”的特点，颇受达官贵人青睐。当地农民谓之“贡菜”，民间至今还流传“小满席草青，归阳变成金；夏季黄花香，人人喜气扬”的民谣。

新中国成立之初，祁东县黄花菜种植面积仅1.85万亩，总产量1400吨。现在，祁东县黄花菜种植面积16万亩，占全国1/3以上，产量约占60%，成为全国最大的黄花菜生产基地县。

“祁东人在外面看到家乡的黄花菜，有一种很深的情结。以前我在广东打工，看到人们爱吃黄花菜，就想做一番事业，推广家乡产品。”2010年，管小伟回乡创业，“当时还很少有人在淘宝上卖蔬菜，所以我的店一下就成了热门店，后来很多人通过网络找到我，希望买传统手工无添加的黄花菜。”

现在，颇有经商头脑的管小伟，又关注起了抖音、快手等新兴的视频平台，“我把黄花菜的视频发上去就是数万关注，这说明大家很喜欢回归自然的东西。”

数据

全县黄花菜总产值逾20亿

黄花菜分布在祁东的黄土铺、官家嘴、石亭子、步云桥等12个乡镇，涉及10万农户，种植面积16万亩，总产量达4万吨，总产值（含加工）逾20亿元，祁东总产量约占全国60%，总产值约占全国50%。

2013年8月，祁东黄花菜纳入国家地理标志保护产品；2015年，“祁东黄花菜”获国家地理标志保护产品；2017年，被评为“湖南省十大农业区域公用品牌”。

目前祁东黄花菜在国内31个省市的大中城市，有400多家营销网点，常年从事贩运的有5000余人，产品远销澳大利亚、新加坡、日本等东南亚国家和港澳台地区。

揭秘

采摘制作必须把握好时间分寸

黄花菜又名金针菜、忘忧草、萱草、健脑菜。自古以来就有“席上珍品”和“观为名花，用为良药，食为佳肴”的美誉。现代研究表明，黄花菜在改善睡眠、美容、抗抑郁、神经保护、减肥和促进泌乳等方面具有重要的保健功效和药用价值。

采摘

黄花菜采摘高峰季节是每年7-8月。采摘的时机是最重要的，须在花蕾成型，含苞欲放时采摘。一旦花苞开放，就没有价值了。一般从夜间开始，通宵采摘至第二天上午。采摘时用拇指和食指夹住花柄，从花蒂和苔梗连接处轻轻折断。

杀青

大火热蒸，使酶类受热变性，抑制其活性。这是黄花菜干制的关键环节。如放置过久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放，影响品质。蒸好后可放置在通风荫凉处自然冷却。

晾晒

将冷却了的黄花菜放置于竹帘、席箔或晾盘上均匀摊摆，由太阳光曝晒。为使上下色泽均匀，加速脱水干燥，可用空帘（席、盘）对翻，尽可能不用手翻动，确保晾晒产品质量。应注意防雨，阴天易起霉菌，夜晚收回。黄花菜需经两三个晴天才能晒干。

潇湘晨报记者 丁蓉 祁东报道

日光管

牛腱

电轮

便携式测氧仪

尼龙制品