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海带蒸好还是煮好

发布时间:2021-01-21 21:34:20 阅读: 来源:垃圾桶厂家

人们的生活水平越来越高,在选择食物的时候会有更多的选择了,那么海带,就成了我们餐桌上常见的食物。当我们买了干海带回来,一定会想如何在把海带弄熟的同时,又能保留更多的营养元素。那么问题来了:海带是蒸还是煮好?

海带的营养价值非常的丰富,含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入,因此海带很难温透。同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。为了更大程度地保留海带的营养,海带是蒸还是煮好?

比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。若是你还还想有更多的选择,请看以下小窍门。

窍门一:碱煮法

原料:食用碱

烧半锅水,水开后将海带放入,同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意,在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就可以食用了。

提示:锅中加入食用碱的量不可太多。

窍门二:加醋法

煮海带时加醋也可以,只需15分钟就可以使海带快速变软。

窍门三:煮海带时放几棵波菜也行。

既然都给大家介绍如何蒸煮海带了,那不妨再推荐一些家常海带的做法吧。

一、凉拌海带丝

材料:干海带,大葱,盐,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油。

1、干海带泡发洗净切丝,大葱切丝。

2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀,加点辣椒油味道更赞,冷藏后食用口感更好!

二、冬瓜海带排骨汤

材料:排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许。

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙)。这个汤有很好的消暑清热作用。

三:辣炒海带丝

材料:海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精

1、将海带洗净,用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段(按个人喜好 加多加少都可以)3、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。

小诀窍:如果喜欢肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在锅里炒熟,然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟,起锅备用。然后用以上步骤做海带,海带快好的时候加入炒好的肉末,混在一起即可。

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